طريقة عمل المكرونة بالبشاميل.. وصفة سهلة بطعم بيتي مميز

تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باعتبارها من أشهر الأكلات التي تناسب الغداء والعزومات، فهي تجمع بين المكرونة والصوص الكريمي والحشوة المتبلة في طبق واحد. ورغم أن البعض يعتقد أن تحضيرها يحتاج إلى خطوات كثيرة، فإن تجهيزها في المنزل يصبح سهلًا عند ترتيب المكونات وتحضير كل جزء على حدة.

مكونات المكرونة بالبشاميل

لتحضير المكرونة بالبشاميل نحتاج إلى:

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة قرفة حسب الرغبة.
• رشة بهارات مشكلة.
• ملعقتان من الزيت.

مكونات البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
• 4 أكواب لبن.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من الجبن للمقدمة.

طريقة تجهيز المكرونة

تبدأ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء مع قليل من الملح.

لا يفضل ترك المكرونة حتى تصبح طرية جدًا، لأن تسويتها ستكتمل داخل الفرن. بعد السلق تصفى جيدًا وتترك جانبًا حتى تجهيز باقي المكونات.

طريقة عمل العصاج

نضع قليلًا من الزيت في طاسة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح شفافًا.

يضاف اللحم المفروم، ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.

بعد ذلك تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات، ويمكن إضافة رشة بسيطة من القرفة للحصول على نكهة مميزة.

يترك العصاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، مع التقليب من وقت لآخر.

طريقة تحضير البشاميل

في حلة مناسبة نضع الزبدة أو السمن، ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستمرار لعدة دقائق دون أن يتغير لونه كثيرًا.

يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى لا تتكون تكتلات.

نستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في اكتساب قوام كريمي مناسب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ويمكن وضع رشة صغيرة من جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تجميع المكرونة بالبشاميل

نضع جزءًا من البشاميل مع المكرونة المسلوقة ونقلبها برفق حتى تتغطى بالصوص.

ندهن صينية مناسبة بالقليل من الزبدة، ثم نضع نصف كمية المكرونة تقريبًا.

تضاف طبقة العصاج في المنتصف، ثم نضع باقي المكرونة فوقها.

في النهاية يوزع البشاميل على الوجه بشكل متساوٍ، ويمكن إضافة القليل من الجبن للحصول على طبقة ذهبية عند الخَبز.

طريقة التسوية في الفرن

توضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا، وتترك حتى تنضج المكونات ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي.

يفضل ترك المكرونة بالبشاميل عدة دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع، حتى تتماسك الطبقات ولا تتفكك أثناء التقديم.

أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل

من أهم النصائح عدم سلق المكرونة بشكل زائد، لأن ذلك قد يجعلها طرية جدًا بعد دخولها الفرن.

كما يجب إضافة اللبن تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل ناعم.

وإذا كان البشاميل سميكًا جدًا، يمكن إضافة كمية صغيرة من اللبن وتقليبه حتى الوصول إلى القوام المناسب.

وفي النهاية، تظل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الوصفات التي يمكن تقديمها في الغداء العائلي أو العزومات، ويمكن تعديل كمية الحشوة والبشاميل حسب عدد أفراد الأسرة.